Découvrez l’histoire de la « Béarnaise » : Il était une fois, en l’an 1837, une sauce à l’échalote* au restaurant du Pavillon Henri IV, à Saint-Germain-en-Laye dans les Yvelines. Fort fort lointain de la région du Béarn, dont le nom de la-dite sauce s’inspire. C’est pourtant là que la Sauce Béarnaise fait sa première apparition !…